Rane fritte.

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Ingredienti (per 4 persone): 30 di Rane, 150 G di Farina, di Olio D’oliva, 4 di Uova, di Latte, di Sale

Preparazione: Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno. Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso. Farle bollire fino a metà cottura in 100 cl d’acqua salata, scolarle ed asciugarle. Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale; immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell’olio bollente. Servirle ben calde.
Tempo 60 minuti.

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